LA CREMA PASTICCERA!

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Oggi facciamo la crema pasticcera! Esistono un sacco di versioni, oggi vi darò la mia tanto per confodervi ancora di più le idee ;-P. E’ delicata e non sa eccessivamente di uova. Spero vi piaccia!

Ingredienti per 700 gr di crema pasticcera

Latte 500 ml

Tuorli medi 6

Zucchero 100 gr

Farina 00 50 gr

Limone scorza

Versare il latte in un pentolino con un quarto di zucchero e la scorza di limone, portare a ebollizione. Nel frattempo sbattere i tuorli con lo zucchero e successivamente unire la farina. Versare il latte bollente (avendo precedentemente tolto la scorza di limone) sui tuorli sempre sbattendo con una frusta (altrimenti le uova si cuoceranno!). Riversare il composto nel pentolino e continuando a sbattere (facendo molta attenzione agli angoli) cucinare per 2-3 minuti a seconda della consistenza che si vorrà ottenere. Alla scuola di pasticceria mi hanno insegnato che quando si rimette la crema sul fuoco c’è una patina bianca in superficie, quando sparirà vuol dire che la crema è praticamente pronta perchè cotta!

Today, we make the custard! There are a lot of versions, today I will give my time to confuse even more your ideas;-P.  This version is gentle and doesn’t taste too much about eggs. I hope you like it!

Ingredients for 700 grams of cream

Milk 500 ml

6 medium egg yolks

Sugar 100 gr

Flour 00 50 g

Lemon peel

 Pour the milk into a saucepan with a quarter of sugar and the lemon peel, bring to boil. Meanwhile, beat the egg yolks with the sugar and then add the flour. Pour the hot milk (without the lemon peel) onto the egg yolks always whisking (otherwise the eggs will cook!). Pour the mixture into the saucepan and continue to beat (paying close attention to corners) cook for 2-3 minutes depending on the consistency you want to achieve. At the pastry school I learnt that when replacing the cream in the saucepan there is a white film on the surface, when it will disappear it means that the cream is almost ready because cooked!

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Una volta cotta coprirla sempre con la pellicola, mi raccomando deve aderire sempre alla crema altrimenti si formerà la condensa e quindi produzione di batteri!!!

Once cooked cover it again with the film, I highly recommend you that the film should always adhere to the cream otherwise it will form condensation and then producing bacteria!

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