CUPCAKE ALLE MANDORLE CON CREMA NAPOLETANA

Oggi il post è per la fantastica ricetta uscita anche su Elle.it!!!

Ripreso da un meraviglioso dolce italiano, la sfogliatina di mandorle con crema napoletana e fragole, ecco qui…

CUPCAKE ALLA VANIGLIA E MANDORLE CON CREMA NAPOLETANA

Ingredienti
125 gr zucchero
125 gr burro
100 gr farina
25 gr farina di mandorle
2 uova
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 cucchiaino di vanillina

per la crema:
2 tuorli
75 gr zucchero
20 gr maizena
125 ml latte
pizzico di sale
vanillina o scorza di limone
250 gr ricotta
10 gr miele

per la decorazione:
fragole
sfogliatine caramellate

Mischiare a pomata il burro a temperatura ambiente e lo zucchero. Aggiungere un uovo alla volta, setacciare la farina con il lievito, la vanillina e la farina di mandorle e mischiare il composto fino ad ottenere una crema soffice e omogenea. Riempire 12 pirottini per 3/4 e cuocerli per 20 minuti a 170°. Per preparare la crema napoletana: scaldare il latte con gli aromi (vanillina o scorza di limone) per qualche minuto, togliere dal fuoco e lasciar raffreddare. A parte sbattere i tuorli con lo zucchero, la maizena e il sale senza montarlo. Versare poco alla volta il latte nel composto e successivamente rimettere sul fuoco fino a quando la crema non si addensa. Lasciarla raffreddare. Aggiungere alla ricotta 6 cucchiai di crema pasticcera e il miele. Lasciar raffreddare e decorare i cupcakes con la crema napoletana. Io ho aggiunto una sfogliatina caramellata, mezza fragola e dei fiorellini in pasta di zucchero bianca.

Fatemi sapere come sono andate le vostre prove!

Miss Cocò Cupcake

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One thought on “CUPCAKE ALLE MANDORLE CON CREMA NAPOLETANA

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